Le pain de thon à la crème fraîche est une préparation légère et savoureuse qui se sert froide en entrée ou en plat principal lors des repas estivaux. Ce pain de poisson moelleux, très facile à réaliser avec du thon en boîte, est idéal pour les buffets, les pique-niques et les dîners en terrasse. Il se prépare à l'avance, ce qui est un confort considérable.
La recette du pain de thon
Préchauffer le four à 180°C. Égoutter et émietter finement 3 boîtes de thon naturel (environ 420 g égouttés). Battre 4 œufs dans un saladier, incorporer 25 cl de crème fraîche épaisse, le thon émietté, 1 échalote hachée, 2 cuillères de moutarde à l'ancienne, du jus de citron, 2 cuillères de persil haché, sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Beurrer un moule à cake et le chemiser de papier sulfurisé beurré. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface. Enfourner au bain-marie 45 à 50 minutes à 180°C : plonger le moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude pour une cuisson douce. Le pain de thon est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche. Laisser refroidir complètement dans le moule puis réfrigérer minimum 2 heures.
Service et accompagnements
Démouler sur un plat de présentation, trancher et servir avec une sauce au fromage blanc aux herbes fraîches, de la mayonnaise maison ou une vinaigrette aux câpres. Accompagner d'une salade de tomates et d'un pain de campagne grillé pour un déjeuner complet et léger.
