Le flan coco antillais est un dessert créole léger et parfumé qui réinterprète le flan classique avec du lait de coco et du caramel. Cette recette des Antilles françaises est plus délicate qu'un flan ordinaire, avec une texture soyeuse et une saveur exotique qui évoque immédiatement les cuisines de la Martinique et de la Guadeloupe. Simple à préparer, il fait toujours l'unanimité.
Préparer le flan coco antillais
Préparez d'abord le caramel : versez 150 grammes de sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez immédiatement dans un moule à cake ou des ramequins individuels en inclinant pour couvrir le fond. Préparez l'appareil à flan : battez 4 œufs entiers avec 150 grammes de sucre jusqu'à mélange homogène. Ajoutez une boîte de lait de coco (400 ml), 20 cl de lait entier et une cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez bien. Versez doucement l'appareil sur le caramel figé. Placez le moule dans un grand plat et versez de l'eau chaude à mi-hauteur pour un bain-marie. Enfournez à 160°C pendant 50 à 60 minutes pour un grand moule ou 35 minutes pour des ramequins. L'appareil doit être pris et légèrement tremblotant au centre.
Le flan coco doit être complètement refroidi au réfrigérateur au moins 4 heures avant d'être démoulé : retournez le moule sur un plat et le caramel liquide se répandra sur le dessus. Pour un goût de noix de coco encore plus prononcé, utilisez uniquement du lait de coco en remplacement du lait ordinaire. La noix de coco râpée grillée parsemée sur le dessus après démoulage apporte une belle texture contrastante. Ce flan se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Servez ce flan coco antillais bien frais avec un coulis de mangue ou simplement arrosé de son caramel naturel. Ce flan coco antillais est un dessert créole léger et parfumé qui transporte les papilles aux Antilles avec ses arômes exotiques de noix de coco et son caramel fondant.
