Le crumble de légumes au Thermomix est un plat végétarien savoureux et original qui utilise les capacités du robot pour simplifier la préparation. Les légumes de saison cuits à la vapeur ou sautés se couvrent d'une pâte à crumble salée et croustillante qui fait tout le caractère de ce plat original et réconfortant.
Préparer le crumble et les légumes au Thermomix
Pour la pâte à crumble salée, placer dans le bol du Thermomix 100 g de farine, 80 g de parmesan râpé ou de gruyère, 80 g de beurre froid en cubes, une pincée de sel et de poivre. Mixer 10 secondes à vitesse 4. Le mélange doit ressembler à du sable grossier. Réserver au réfrigérateur. On peut ajouter des herbes de Provence, des graines de tournesol ou du thym.
Pour les légumes, couper en dés une courgette, une carotte, un oignon, une aubergine et une tomate. Les faire revenir dans le Thermomix 8 minutes à 100°C, vitesse 1 inverse avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du thym et du sel. Ajuster l'assaisonnement. Verser les légumes dans un plat à gratin, couvrir uniformément de la pâte à crumble émiettée et enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
Variantes et accompagnements
Ce crumble de légumes se décline selon les saisons : poireaux-pommes de terre en hiver, tomates-poivrons-aubergines en été à la façon ratatouille. On peut enrichir la garniture de féta émiettée, de pignons de pin grillés ou de tapenade pour des saveurs méditerranéennes. Servi chaud avec une salade verte, il constitue un repas complet.
