La cocotte-minute permet de cuire les crépinettes rapidement tout en leur conservant toute leur jutosité. La cuisson sous pression en environ 15 minutes donne des saucisses fondantes et savoureuses, bien différentes des versions poêlées. Accompagnées de légumes et d'une sauce moutardée, elles forment un repas complet préparé en un temps record.
Cuire les crépinettes à la cocotte-minute
Faites revenir 4 crépinettes de porc dans la cocotte sans couvercle jusqu'à légère coloration des deux faces. Ajoutez un oignon émincé, 2 carottes en rondelles et un verre de vin blanc sec. Ajoutez du thym, du laurier et poivrez. Fermez le couvercle de la cocotte-minute.
Faites cuire sous pression 12 à 15 minutes à partir du chuchotement. Laissez la pression retomber naturellement ou décompressez doucement. Vérifiez la cuisson des crépinettes. Retirez et réservez au chaud. Faites réduire le jus à découvert 3 minutes pour l'intensifier. Servez les crépinettes avec les légumes et le jus réduit. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison.
