La choucroute au four pour 6 est une méthode pratique qui libère du temps : une fois le plat enfourné, aucune surveillance n'est nécessaire. Les charcuteries et la choucroute cuisent ensemble, les saveurs se mêlent et le repas est prêt quand vous l'êtes. Un classique alsacien rendu simple.
Les ingrédients pour 6 personnes
Prévoyez 1,5 kg de choucroute crue rincée et essorée, 6 saucisses de Strasbourg, 300 g de lardons fumés, 6 tranches de lard fumé, 6 saucisses de Montbéliard ou de knacks, 1 kg de pommes de terre fermes, 2 oignons émincés, 50 cl de vin blanc d'Alsace sec (Riesling), 10 baies de genièvre, 4 clous de girofle, du thym, du laurier, sel et poivre.
Montage et cuisson au four
Dans un grand plat allant au four, déposez une couche de choucroute. Ajoutez les oignons, le genièvre, les clous de girofle, thym et laurier. Placez les charcuteries sur la choucroute. Disposez les pommes de terre épluchées et coupées en deux autour. Versez le vin blanc sur l'ensemble. Couvrez hermétiquement de papier aluminium. Enfournez à 160°C pendant 2 heures.
Retirez le papier aluminium 20 minutes avant la fin pour faire légèrement dorer le dessus. Servez directement dans le plat avec de la moutarde forte à l'ancienne. La choucroute au four pour 6 se prépare facilement pour les grandes tablées : doublez les quantités dans deux plats et ajustez le temps de cuisson de 20 minutes.
Les restes de choucroute se réchauffent très bien le lendemain et s'améliorent même avec le temps. Utilisez les restes pour préparer des croquettes de choucroute, une soupe garnie ou une tarte flambée improvisée. Cette choucroute au four honore la tradition alsacienne sans mobiliser le cuisinier pendant des heures.
