Ce tajine de légumes-racine à la mijoteuse est une recette végétarienne parfaite pour les journées chargées. Les légumes cuisent lentement pendant plusieurs heures dans leur jus épicé sans nécessiter de surveillance, développant des saveurs profondes et une texture fondante incomparable.
Préparer les légumes et les épices
Épluchez et coupez en gros morceaux 2 carottes, 2 panais, 2 navets et 1 fenouil. Émincez 2 oignons et hachez 3 gousses d'ail. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de curcuma, 1 de cumin, 1 de coriandre, 1/2 de cannelle, du gingembre frais râpé, sel et poivre. Enrobez les légumes de ce mélange d'épices pour bien les imprégner avant la cuisson.
Cuisson à la mijoteuse
Dans la cuve de la mijoteuse, disposez les légumes épicés avec 400 g de tomates concassées, 20 cl de bouillon de légumes, une poignée d'olives vertes et des abricots secs coupés en dés. Mélangez. Faites cuire en mode LOW pendant 6 à 8 heures ou HIGH pendant 3 à 4 heures. Servez sur de la semoule agrémentée de coriandre fraîche, accompagné de pain marocain. Les légumes seront fondants et la sauce parfumée et légèrement épaissie.
