Les gyoza aux crevettes, à ne pas confondre avec les samoussas aux crevettes, sont des raviolis japonais farcis d'une farce fine aux crevettes, gingembre et ciboulette. Leur cuisson particulière, mi-poêlée mi-vapeur, leur confère une face croustillante et une pâte moelleuse. Ces dumplings savoureux se préparent facilement à la maison et constituent une entrée ou un plat asiatique apprécié de tous.
La recette en bref
| Cuisson | 2 minutes côté plat puis 4 minutes à la vapeur |
|---|---|
| Mode de cuisson | poêle et vapeur |
| Ustensiles | poêle antiadhésive |
Ingrédients
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Une cuillère à soupe de sauce soja
- Un œuf
- 5 cl d'eau
Préparer la farce aux crevettes et plier les gyoza
Mixez grossièrement 300 g de crevettes crues décortiquées avec 2 cm de gingembre frais râpé, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, une cuillère à soupe de sauce soja et un œuf. La farce doit rester légèrement texturée. Déposez une cuillère à café au centre de chaque rond de pâte à gyoza, humidifiez le bord et pliez en demi-lune en faisant des petits plis.
Chauffez une poêle antiadhésive huilée. Faites dorer les gyoza 2 minutes côté plat jusqu'à coloration dorée. Versez 5 cl d'eau, couvrez immédiatement et laissez cuire à la vapeur 4 minutes. Retirez le couvercle et laissez évaporer le reste d'eau. Servez les gyoza face dorée visible avec une sauce de trempage soja-vinaigre de riz et huile de sésame.
