La chartreuse à l'orange est une association festive qui marie les arômes herbacés et complexes de la liqueur alpine aux notes vives et citronnées de l'orange. Cette recette peut se décliner en cocktail, en sauce pour desserts ou en marinade pour viandes blanches.
Le cocktail chartreuse-orange
Dans un verre à cocktail ou un tumbler rempli de glaçons, versez 4 cl de chartreuse verte (plus puissante et herbacée) ou jaune (plus douce et mielleuse). Ajoutez 8 cl de jus d'orange frais fraîchement pressé et 2 cl de cointreau ou de triple sec. Remuez délicatement ou agitez au shaker pour un résultat plus frais et mousseux. Décorez d'un zeste d'orange.
La sauce chartreuse pour desserts
Faites chauffer 10 cl de jus d'orange avec 2 cuillerées à soupe de sucre et le zeste d'une orange. Réduisez de moitié puis ajoutez hors du feu 3 cl de chartreuse. Cette sauce s'utilise chaude ou tiède sur des crêpes, une mousse au chocolat blanc, des profiteroles ou un gâteau breton.
La chartreuse, liqueur produite par les moines Chartreux en Isère depuis des siècles, se marie aussi avec les clémentines, le citron vert ou le pamplemousse. Conservez la liqueur au frais pour des cocktails toujours bien frais.
