Les poivrons farcis au millet sont une recette végétarienne nourrissante et colorée qui met à l'honneur cette céréale ancienne souvent méconnue. Le millet, léger et légèrement croustillant, absorbe les saveurs des légumes et des herbes pour créer une farce savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons rôtis.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 4 poivrons colorés (2 rouges, 2 jaunes), 200 g de millet cuit, 1 courgette en petits dés, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 tomate en dés, 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches (persil, basilic), 80 g de feta émiettée, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et cumin.
Préparation de la farce au millet
Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 3 minutes. Ajoutez la courgette et la tomate, cuisez 5 minutes. Incorporez le millet cuit, les herbes fraîches, le cumin, salez et poivrez. Hors du feu, ajoutez la feta émiettée. La farce doit être bien assaisonnée car les poivrons adoucissent les saveurs à la cuisson.
Montage et cuisson
Préchauffez le four à 190°C. Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, ôtez les graines et les filaments blancs. Badigeonnez d'huile d'olive, salez légèrement. Remplissez généreusement chaque demi-poivron de farce au millet. Disposez dans un plat, couvrez d'aluminium et enfournez 25 minutes, puis 10 minutes à découvert.
Service et variantes
Servez ces poivrons farcis chauds ou tièdes, garnis de quelques feuilles de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive. Remplacez le millet par du quinoa, du riz ou de la semoule selon vos préférences. Ces poivrons farcis constituent un plat principal végétarien complet ou une entrée chaude généreuse.
