Le hachis parmentier facile pour 4 personnes est l'un des plats familiaux les plus appréciés de la cuisine française. Ce gratin de viande hachée sous une purée crémeuse et gratinée au four est le symbole des repas réconfortants du quotidien. Simple à préparer, économique et adoré des petits comme des grands.
La viande hachée et la purée
Dans une poêle, faire revenir 500 g de bœuf haché avec 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail jusqu'à perte de la couleur rose. Ajouter 2 cuillères de concentré de tomate, du thym, du laurier, sel et poivre. Incorporer un peu de bouillon pour que la viande reste moelleuse et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Préparer la purée : cuire 800 g de pommes de terre farineuses à l'eau bouillante salée. Les écraser avec 50 g de beurre, 15 cl de lait chaud, sel, poivre et noix de muscade jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Dans un plat à gratin beurré, étaler la viande hachée en couche uniforme, couvrir généreusement de purée en lissant la surface avec une fourchette pour créer des stries décoratives, et saupoudrer de fromage râpé (comté ou gruyère). Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à croûte bien dorée.
Variantes et conservation
Le hachis parmentier est idéal pour utiliser des restes de bœuf bourguignon ou de pot-au-feu effiloché. Une version canard confit effiloché est particulièrement savoureuse. Ce plat se congèle bien en portions individuelles pour les repas express de la semaine.
