La glace au chocolat sans sorbetière est une recette maison crémeuse et intense que l'on peut préparer sans aucun matériel spécial. La technique des blancs en neige ou de la crème fouettée incorporés à une base chocolatée garantit une texture lisse et onctueuse qui ne cristallise pas au congélateur. Un dessert glacé réalisable facilement à la maison.
Préparer la base chocolat et congeler la glace
Faites fondre 150 g de chocolat noir à 70 % au bain-marie. Fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez le chocolat fondu tiédi. Montez 30 cl de crème entière froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement en deux fois au mélange chocolaté.
Versez dans un bac hermétique et placez au congélateur. Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture lisse. Après 3 remuages, laissez figer complètement 2 heures supplémentaires sans toucher. Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir pour faciliter le formage des boules. Accompagnez de copeaux de chocolat ou de sauce au caramel.
