Le Sydney Slinger est un cocktail long drink qui s'inspire directement du Singapore Sling, popularisé dans les années 1970 dans les bars australiens. Sa base reste le gin, allongé de Bénédictine et de Cointreau, mais l'ajout de jus d'ananas en fait une version plus ronde et moins acidulée que l'original. C'est un cocktail d'été par excellence, facile à préparer et qui convient aussi bien à un apéritif qu'à une soirée.
Les ingrédients du Sydney Slinger
Pour un verre, réunissez ces éléments : 4 cl de gin, 1,5 cl de Bénédictine, 1,5 cl de Cointreau, 1 cl de cherry brandy, 10 cl de jus d'ananas, 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de grenadine, et de l'eau gazeuse pour terminer le verre. Toutes ces mesures sont données pour un résultat équilibré, mais rien ne vous empêche d'ajuster selon votre palette.
- Gin : préférez un gin London Dry pour sa structure sèche et ses notes botaniques nettes
- Bénédictine : cette liqueur d'herbes apporte une profondeur aromatique difficile à substituer
- Cherry brandy : le Peter Heering est la référence classique, mais un Luxardo fonctionne bien aussi
- Jus d'ananas : frais si possible, en conserve si vous n'avez pas le choix, évitez le nectar trop sucré
Préparation étape par étape
Versez tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker avec de la glace. Secouez vigoureusement pendant 10 à 12 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit bien froid dans votre main. Filtrez dans un grand verre rempli de glaçons, puis complétez avec l'eau gazeuse. Remuez doucement pour intégrer le gaz sans le perdre.
La décoration reste simple : une tranche d'ananas et une cerise au marasquin suffisent. Certains ajoutent une paille et un parasol, ce qui correspond à l'esprit festif du cocktail. Un trait de grenadine versé sur le dessus après le montage crée un dégradé de couleur qui rend le verre plus visuel sans modifier le goût.
Ajustements selon le goût
Le Sydney Slinger peut paraître sucré à première dégustation. Pour l'équilibrer, augmentez légèrement le jus de citron vert, jusqu'à 2 cl, et réduisez la grenadine à 0,5 cl. L'acidité du citron vert contre-balance le sucre naturel de l'ananas et donne plus de longueur en bouche. Cette version allégée en sucre convient mieux à l'apéritif.
Si vous n'avez pas de cherry brandy, du marasquin ou du kirsch fonctionnent en substitut, bien que le profil aromatique soit légèrement différent. Le marasquin est plus neutre et moins sucré ; le kirsch apporte une note d'amande amère assez marquée. Dans les deux cas, conservez la même proportion d'un centilitre pour ne pas déséquilibrer le cocktail.
Servir et conserver
Le Sydney Slinger se sert à la commande. Ne le préparez jamais longtemps à l'avance : l'eau gazeuse perd rapidement son gaz et le cocktail devient plat en une vingtaine de minutes. En revanche, vous pouvez préparer un pré-mix sans l'eau gazeuse, gin, Bénédictine, Cointreau, cherry brandy, jus d'ananas, citron vert et grenadine, et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au moment de servir, il ne reste qu'à verser sur glace et compléter avec le soda.
