La tarte thon épinards se prépare avec des ingrédients du placard et du congélateur : thon en boîte, épinards, œufs, crème et fromage. Simple et nourrissante, elle ne demande qu'une précaution, bien presser les épinards pour une garniture qui ne détrempe pas la pâte.
La tarte thon épinards est un plat du quotidien pratique et équilibré qui se prépare avec des ingrédients du garde-manger. Le thon en boîte, économique et riche en protéines, s'associe aux épinards pour créer une garniture nutritive dans un appareil crémeux aux œufs et fromage.
Le thon au naturel, simplement cuit dans son jus ou dans l'eau salée, est moins gras que le thon à l'huile et laisse mieux s'exprimer le goût des épinards. Les épinards, eux, apportent des fibres et une note légèrement amère qui équilibre la richesse de l'appareil. Associés à une salade, ils font de cette tarte un repas complet.
Préparer la garniture thon-épinards
Égouttez une boîte de 200 g de thon au naturel. Faites revenir 300 g d'épinards frais (ou décongelez et égouttez des épinards surgelés) avec 2 gousses d'ail hachées. Pressez bien les épinards pour éliminer toute l'eau résiduelle. Mélangez thon émietté et épinards avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
Les épinards frais réduisent énormément à la cuisson : un grand saladier de feuilles ne donne qu'une petite poignée une fois tombées. On les presse entre les mains ou dans un torchon propre, en serrant fort. Cette étape conditionne la réussite de la tarte : une garniture humide rend le fond mou et empêche l'appareil de prendre.
Appareil et cuisson
Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée ou brisée. Répartissez la garniture thon-épinards. Fouettez 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, 10 cl de lait, 60 g de gruyère râpé, sel, poivre et muscade. Versez sur la garniture. Faites cuire 30 minutes à 180°C. La tarte est prête quand l'appareil est pris et doré. Servez tiède avec une salade verte. Parfaite préparée la veille et réchauffée le soir.
Feuilletée ou brisée ?
La pâte brisée, plus ferme, supporte mieux une garniture généreuse et se découpe proprement : c'est le choix le plus sûr pour une tarte à emporter. La pâte feuilletée apporte du croustillant et de la légèreté, mais elle se ramollit plus vite. Dans les deux cas, piquer le fond à la fourchette et le saupoudrer d'un peu de chapelure ou de fromage râpé avant de garnir l'aide à rester croustillant.
Variantes
Quelques tomates cerises coupées en deux, des olives noires ou des câpres apportent une touche méditerranéenne. Le gruyère peut céder la place à de la feta émiettée ou à du chèvre frais. Dans le même esprit, la tarte tomates, thon et courgettes convient mieux à l'été, et la tarte aux épinards, noix et chèvre offre une version végétarienne.
Conserver et réchauffer
La tarte se garde au réfrigérateur, couverte, et se réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollit la pâte. Coupée en parts, elle se glisse aussi dans une boîte pour un déjeuner au bureau, accompagnée de crudités. D'autres recettes de poisson simples sont réunies dans la rubrique poissons et fruits de mer.
