Le sauté de porc à l'italienne est un plat familial savoureux et simple qui s'inspire de la cuisine italienne du quotidien. La sauce tomate aux olives, à l'ail et aux herbes aromatiques transforme des morceaux de porc ordinaires en un plat généreux et parfumé que toute la famille adore.
La recette en bref
| Cuisson | 45 minutes |
|---|---|
| Mode de cuisson | cocotte |
| Ustensiles | cocotte |
Ingrédients
- 600 g d'épaule de porc ou de sauté de porc
- Huile d'olive
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poivron rouge en dés
- 400 g de tomates pelées concassées
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuillère de concentré de tomates
- Basilic
- Origan
- Thym
- Sel
- Poivre
- 15 cl de vin rouge italien
Dorer le porc et préparer la base
Coupez 600 g d'épaule de porc ou de sauté de porc en cubes. Faites-les dorer sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive à feu vif. La viande doit être bien colorée sur toutes ses faces. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons, 4 gousses d'ail et 1 poivron rouge en dés.
Sauce italienne et cuisson finale
Ajoutez 400 g de tomates pelées concassées, 80 g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère de concentré de tomates, du basilic, de l'origan, du thym, sel et poivre. Remettez le porc. Mouillez de 15 cl de vin rouge italien. Laissez mijoter 45 minutes à couvert, à feu doux. La sauce doit réduire et épaissir. Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou de la polenta dorée. Parsemez de parmesan et de basilic frais.
