Le sauté de porc à l'italienne est un plat familial savoureux et simple qui s'inspire de la cuisine italienne du quotidien. La sauce tomate aux olives, à l'ail et aux herbes aromatiques transforme des morceaux de porc ordinaires en un plat généreux et parfumé que toute la famille adore.
Dorer le porc et préparer la base
Coupez 600 g d'épaule de porc ou de sauté de porc en cubes. Faites-les dorer sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive à feu vif. La viande doit être bien colorée sur toutes ses faces. Réservez. Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons, 4 gousses d'ail et 1 poivron rouge en dés.
Sauce italienne et cuisson finale
Ajoutez 400 g de tomates pelées concassées, 80 g d'olives noires dénoyautées, 1 cuillère de concentré de tomates, du basilic, de l'origan, du thym, sel et poivre. Remettez le porc. Mouillez de 15 cl de vin rouge italien. Laissez mijoter 45 minutes à couvert, à feu doux. La sauce doit réduire et épaissir. Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou de la polenta dorée. Parsemez de parmesan et de basilic frais.
