Le gâteau Fregoli est une version élaborée du marbré classique : deux pâtes de couleurs et saveurs différentes sont entrelacées de façon à créer un motif décoratif spectaculaire à la coupe. Son nom évoque le célèbre transformiste Fregoli, connu pour ses multiples visages, comme le gâteau qui révèle différentes facettes à chaque tranche.
Préparer les deux pâtes
Réalisez une base commune : 4 œufs battus avec 200 g de sucre, 200 g de farine, 1 sachet de levure et 150 g de beurre fondu. Divisez en deux parts égales. Ajoutez dans l'une 30 g de cacao amer non sucré et 2 cuillères à soupe de lait. Dans l'autre, le zeste d'un citron et une cuillère à café de vanille. Les deux pâtes doivent avoir la même consistance pour un entrelacement homogène.
Entrelacement et cuisson
Versez les pâtes en alternance dans le moule, cuillère par cuillère, en suivant un cercle pour créer le motif spiralé. Passez un cure-dent en spirale pour accentuer l'effet marbré. Faites cuire 40 minutes à 180°C. La beauté du gâteau se révèle à la découpe : chaque tranche montre un motif différent. Servez simplement saupoudré de sucre glace pour mettre en valeur le motif.
