Cette recette de filet mignon au fromage et vin blanc est l'exemple parfait de la cuisine du quotidien élevée au rang de repas de fête. Avec peu d'ingrédients et une technique simple, on obtient un plat moelleux, savoureux et généreux qui convient aussi bien à un dîner familial qu'à un repas de convives.
Les ingrédients clés
Un beau filet mignon de porc, un fromage à pâte fondue comme le reblochon, le munster ou le comté, du vin blanc sec et de la crème fraîche. La qualité du fromage est déterminante : plus il est aromatique, plus la sauce sera goûteuse. Le reblochon apporte une note laitière douce, le munster plus de caractère et le comté une noisette persistante.
Préparation et cuisson
Faites dorer le filet entier dans du beurre. Déposez dans un plat à four. Déglacez la poêle avec 15 cl de vin blanc, grattez les sucs. Ajoutez 20 cl de crème fraîche et le fromage coupé en morceaux. Versez la sauce sur le filet. Enfournez 30 minutes à 180°C en arrosant toutes les 10 minutes. La sauce doit être dorée en surface et crémeuse. Laissez reposer avant de trancher et servez avec une poêlée de légumes ou du riz sauvage.
