La liqueur 44 est une recette de liqueur artisanale française chargée de tradition et de symbolisme. Le chiffre 44 fait référence aux 44 grains de café, aux 44 morceaux de sucre et aux 44 jours de macération nécessaires à sa préparation. Mélange d'orange et de café dans de l'alcool blanc, elle développe au fil des semaines une saveur ronde, sucrée et parfumée très caractéristique.
Préparer la liqueur 44 à l'orange et café
Lavez et séchez soigneusement une grosse orange non traitée. Avec un couteau pointu, percez 44 trous réguliers dans l'écorce. Enfoncez dans chaque trou un grain de café entier. Placez l'orange garnie dans un bocal à large ouverture. Ajoutez 44 morceaux de sucre blanc. Versez un litre d'alcool blanc à 40° ou d'eau-de-vie pour couvrir entièrement l'orange. Fermez hermétiquement le bocal et placez dans un endroit sombre et tempéré. Retournez le bocal une fois par semaine pour homogénéiser. Attendez exactement 44 jours. Filtrez ensuite la liqueur à travers un filtre à café ou un linge propre pour obtenir un liquide transparent ambré. Embouteuillez dans des bouteilles propres et stérilisées.
La patience est la vertu première de cette recette : les 44 jours de macération sont nécessaires pour que les arômes de l'orange et du café s'extraient progressivement dans l'alcool et que le sucre se dissolve complètement. Pour une version plus intense, ajoutez quelques gousses de cardamome ou un bâton de cannelle dans le bocal pendant la macération. La liqueur 44 fait un cadeau de fête original et personnel : préparez-la 6 semaines à l'avance pour être prêt au moment des fêtes.
Servez la liqueur 44 fraîche comme digestif après le repas, sur des glaçons ou en cocktail avec du tonic ou de la limonade. Cette liqueur 44 à l'orange et au café est une recette de patience et d'amour qui transforme des ingrédients simples en un cadeau liquide mémorable plein de saveurs et d'histoire.
