Les chevrettes de Serge sont une recette créole authentique qui met en valeur les crevettes (appelées chevrettes dans les Antilles et à La Réunion) avec des épices parfumées et des herbes fraîches. Simple et rapide, ce plat résume l'essence de la cuisine créole.
Préparer les crevettes et la marinade
Décortiquez 500 g de crevettes fraîches en conservant les queues pour la présentation. Préparez une marinade avec 3 gousses d'ail écrasées, le jus de 2 citrons verts, un piment végétarien (ou fort selon votre tolérance), du thym frais, du sel et du poivre. Laissez mariner les crevettes 20 minutes pour que les arômes pénètrent la chair.
Sauter à feu vif et servir
Faites chauffer une poêle ou une sauteuse à feu très vif avec de l'huile. Égouttez les crevettes et faites-les sauter 1 minute de chaque côté en les gardant légèrement translucides à l'intérieur. Versez la marinade dans la poêle, mélangez rapidement 30 secondes et retirez du feu. Ajoutez de la ciboulette créole ou du persil frais haché.
Servez immédiatement avec du riz créole cuit à l'eau salée, des légumes vapeur ou du pain baguette grillé. Les chevrettes ne supportent pas d'attendre : elles durcissent et perdent leur moelleux si elles restent trop longtemps dans la poêle. Ce plat convivial se déguste en entrée ou en plat principal.
