Le punch réunionnais est le cocktail emblématique de l'île de la Réunion, préparé avec le rhum Charrette local et la délicate vanille Bourbon de l'île. Sa douceur parfumée et son caractère tropical en font un cocktail de bienvenue apprécié dans tous les foyers réunionnais.
Ingrédients pour 6 personnes
Prévoyez 50 cl de rhum blanc Charrette ou tout autre rhum blanc agricole à 50°, 20 cl de jus d'ananas ou de litchi, 10 cl de sirop de sucre de canne, le jus de 2 citrons verts, 2 gousses de vanille Bourbon de la Réunion fendues et grattées, et des glaçons.
La vanille Bourbon de la Réunion est l'une des meilleures du monde, reconnaissable à ses gousses charnues, son parfum intense et ses notes florales et chocolatées. C'est elle qui donne toute son identité à ce punch.
Macération et préparation
Versez le rhum dans une carafe avec les gousses de vanille fendues. Laissez macérer au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 48 heures pour un parfum plus intense. Plus le rhum macère longtemps, plus les arômes de vanille se fondent dans la boisson.
Au moment de servir, ajoutez le jus de fruits, le sirop de canne et le jus de citron vert. Goûtez et ajustez selon votre préférence entre sucre et acidité.
Service et variantes
Servez sur des glaçons dans des verres à whisky ou des coupes. Décorez d'une rondelle de citron vert et d'un brin de vanille. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d'ananas supplémentaire ou de l'eau de coco.
Ce punch réunionnais se prépare également en punch coco en ajoutant 10 cl de crème de coco pour une version encore plus douce et veloutée.
