La truite est un poisson à la chair fine et délicate, idéal pour une cuisson douce au four. Les filets de truite au four se préparent en quelques minutes et offrent un résultat fondant, parfumé aux herbes et au citron. Un repas léger et équilibré, parfait pour toute la famille.
Sélectionner et assaisonner les filets de truite
Préférez des filets de truite arc-en-ciel frais, à la chair rose orangée. Vérifiez l'absence d'arêtes en passant les doigts sur la chair. Assaisonnez les filets avec du sel, du poivre, de l'aneth frais ou de l'estragon et des rondelles de citron. L'aneth est particulièrement adapté à la truite car il en souligne la douceur naturelle sans la masquer.
Cuisson au four vapeur ou en papillote
Disposez les filets dans un plat beurré ou formez des papillotes individuelles avec du papier sulfurisé. Ajoutez une noisette de beurre, un filet de citron et quelques branches d'aneth sur chaque filet. Enfournez 12 à 15 minutes à 180°C selon l'épaisseur. La truite est cuite quand sa chair s'efface facilement à la fourchette et n'est plus translucide. Servez avec des asperges vapeur, du riz ou une salade verte croquante.
