Le tarama aux œufs de truite est une version plus accessible du tarama traditionnel au cabillaud, utilisant des œufs de truite plus faciles à trouver. Ce tarama maison est infiniment plus savoureux que les versions industrielles et se prépare en quelques minutes.
Préparer les ingrédients
Faites tremper 2 tranches de pain de mie (sans la croûte) dans du lait pendant 5 minutes pour les ramollir. Essorez-les bien. Dans un mixeur, placez 100 g d'œufs de truite fumés, le pain essoré, le jus d'un demi-citron, 1 échalote ciselée, une pincée de poivre blanc. Mixez en versant progressivement 15 cl d'huile neutre comme pour une mayonnaise. La texture doit être crémeuse et bien émulsionnée.
Ajuster la texture et le goût
Goûtez et rectifiez avec le citron ou l'huile. Le tarama ne se sale pas : les œufs sont déjà salés. Si la texture est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes de lait ou de crème fraîche. Transvasez dans un bol et réfrigérez minimum 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Servez avec du pain grillé, des blinis chauds ou des mini-toasts. Ce tarama maison convient parfaitement pour les apéritifs de fête. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur couvert de film alimentaire. Les œufs de truite peuvent être remplacés par des œufs de saumon pour une version encore plus fumée.
