Le meatloaf est un pilier de la cuisine familiale américaine. Ce pain de viande moelleux, enveloppé de bacon croustillant et nappé d'une sauce tomate légèrement caramélisée, est généreux, savoureux et facile à préparer. Il se sert chaud pour le dîner ou froid en tranches dans les sandwichs du lendemain.
Préparer la farce du meatloaf
Mélangez 700 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc), 1 oignon finement émincé revenu au beurre, 2 œufs, 100 g de chapelure trempée dans du lait, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, sel, poivre et paprika fumé. Mélangez bien mais sans trop travailler la viande pour conserver une texture fondante.
Façonnage et cuisson au four
Formez un pain ovale dans un plat allant au four. Enveloppez de tranches de bacon en chevauchant légèrement. Préparez une sauce avec 3 cuillères à soupe de ketchup, 1 de moutarde et 1 de cassonade. Badigeonnez le meatloaf de sauce et enfournez 1 heure à 180°C. Badigeonnez de nouveau à mi-cuisson. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher. Servez avec de la purée maison et des haricots verts.
