Le limoncello à la vodka est une version plus rapide et accessible du limoncello traditionnel à l'alcool pur. La vodka, plus douce et moins agressive que l'alcool à 90°, donne un résultat légèrement différent mais tout aussi parfumé et agréable. Ce limoncello maison se prépare en quelques jours et se déguste très frais en digestif ou pour cuisiner des desserts.
Macérer les zestes et préparer le limoncello
Prélevez les zestes de 6 citrons non traités sans la partie blanche amère. Placez dans un bocal avec 50 cl de vodka à 40°. Fermez hermétiquement et laissez macérer dans un endroit sombre 5 à 7 jours minimum, en remuant quotidiennement. Plus la macération est longue, plus le parfum sera intense.
Filtrez la macération à travers un chinois fin pour retirer tous les zestes. Préparez un sirop en dissolvant 300 g de sucre dans 30 cl d'eau chaude. Laissez refroidir complètement. Mélangez la macération filtrée avec le sirop refroidi. Mettez en bouteilles et conservez au congélateur pour servir très froid. Ce limoncello se conserve plusieurs mois et est idéal pour napper une tarte au citron ou aromatiser un tiramisu.
