Les dartois de sardines sont des feuilletés allongés croustillants garnis de sardines à l'huile travaillées en farce parfumée. Ces petits apéritifs dorés et savoureux impressionnent par leur aspect élégant tout en étant très simples à préparer.
Préparer la farce aux sardines
Égouttez une boîte de sardines à l'huile (environ 120 g). Écrasez-les à la fourchette avec 1 œuf dur haché, 1 cuillerée à soupe de câpres rincées, le jus d'un demi-citron, 2 cuillerées de crème fraîche, du persil plat haché et du poivre. Goûtez avant de saler : les sardines sont déjà salées. La farce doit être homogène mais légèrement texturée.
Assembler et cuire les dartois
Étalez une aboisse de pâte feuilletée. Déposez des bandes de farce espacées de 8 cm. Couvrez d'une seconde aboisse et découpez des rectangles en appuyant autour de chaque bande de farce. Soudez les bords à la fourchette et badigeonnez de jaune d'œuf.
Enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à coloration dorée et feuillage visible. Servez chaud ou tiède coupé en portions. Ces dartois se préparent à l'avance et se réchauffent 5 minutes au four avant service. Ils peuvent aussi se faire avec du thon, du saumon fumé ou une préparation de légumes.
