Les gaufres sans beurre sont la solution pour ceux qui cherchent une version plus légère ou qui manquent tout simplement de beurre au moment de cuisiner. En remplaçant le beurre par une huile neutre, on obtient des gaufres tout aussi savoureuses, parfois même plus croustillantes, grâce à la nature des corps gras liquides.
La recette des gaufres sans beurre
Dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et 1 pincée de sel. Former un puits et y casser 3 œufs entiers. Incorporer progressivement 30 cl de lait tiède en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter 6 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, colza) et bien mélanger. Contrairement à la pâte au beurre, celle-ci peut être utilisée immédiatement sans temps de repos.
Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser une louche de pâte sur les plaques, fermer et cuire 3 à 5 minutes selon la puissance du gaufrier et le croustillant désiré. Les gaufres sans beurre ont tendance à être plus pâles : on peut augmenter légèrement le temps de cuisson ou la température pour obtenir une belle coloration dorée. Les sortir délicatement avec une fourchette en bois.
Garnitures et variantes
Les gaufres sans beurre se garnissent de sucre glace, de confiture maison, de pâte à tartiner, de fruits frais avec de la crème chantilly ou encore de caramel au beurre salé. Pour des gaufres salées, supprimer le sucre et ajouter des herbes, du fromage râpé ou des lardons directement dans la pâte.
