Les buchtičky sont de petites brioches tchèques cuites serrées dans un moule pour former une couronne ou un plateau de briochettes moelleuses qui se décollent facilement les unes des autres. La version au cacao donne une pâte légèrement chocolatée et parfumée, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner. Cette spécialité d'Europe centrale est simple et très appréciée.
Préparer la pâte et cuire les buchtičky
Dans un grand bol, mélangez 500 g de farine, 8 g de levure sèche, 60 g de sucre, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre et une pincée de sel. Incorporez 25 cl de lait tiède, 2 œufs et 60 g de beurre fondu. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez lever 1 heure sous un torchon.
Divisez la pâte en 20 boules égales. Beurrez un grand moule rectangulaire ou un plat à gratin. Disposez les boules côte à côte en les serrant légèrement. Laissez lever 30 minutes supplémentaires. Badigeonnez de lait ou de jaune d'œuf. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Servez tiède, les buchtičky se détachant facilement. Saupoudrez de sucre glace.
