La mousse au chocolat Nestlé est l'un des desserts préférés des Français. Sa légèreté aérienne et son goût intense de chocolat en font un classique indémodable. Avec les bons gestes et un chocolat de qualité, cette mousse se prépare en quelques minutes pour un résultat digne d'un restaurant.
Les ingrédients pour une mousse au chocolat réussie
Pour 6 personnes, il faut 200 g de chocolat noir Nestlé Dessert (ou lait selon les préférences), 6 œufs, 30 g de sucre en poudre et une pincée de sel. Le chocolat Nestlé Dessert est particulièrement apprécié pour sa bonne tenue à la fonte et son arôme prononcé. On peut ajouter une noix de beurre pour plus d'onctuosité.
La technique commence par faire fondre doucement le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. On laisse tiédir légèrement avant d'incorporer les jaunes d'œufs un à un en mélangeant vigoureusement. Les blancs d'œufs sont montés en neige ferme avec la pincée de sel, puis on incorpore le sucre pour les serrer. On les intègre ensuite en trois fois dans le chocolat, avec un mouvement délicat de bas en haut pour ne pas les faire retomber.
La réfrigération et le service
La mousse se répartit dans des coupes ou des ramequins individuels, puis repose au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit. Au moment de servir, on peut décorer avec des copeaux de chocolat râpé, une pincée de fleur de sel ou quelques framboises fraîches pour apporter une touche acidulée qui contraste avec l'amertume du chocolat.
