La soupe de haricots rouges et pommes de terre est un repas complet et économique, riche en protéines végétales et en féculents. Sa texture épaisse et crémeuse, obtenue par la cuisson prolongée des haricots et des pommes de terre qui s'effritent dans le bouillon, en fait un plat réconfortant et très rassasiant.
Préparer les ingrédients
Utilisez des haricots rouges en boîte pour plus de rapidité. Égouttez et rincez 400 g de haricots rouges en conserve. Épluchez et coupez en cubes 3 pommes de terre moyennes. Émincez 2 oignons et hachez 3 gousses d'ail. Faites revenir oignons et ail dans un peu d'huile d'olive avec 1 cuillère à café de cumin, du paprika et du poivre noir pour créer une base aromatique.
Cuisson et texture
Ajoutez haricots, pommes de terre, 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille, du thym et du laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter 25 minutes. Mixez partiellement la soupe pour créer une texture mi-liquide mi-veloutée, avec quelques morceaux entiers pour la texture. Rectifiez sel et épices. Servez avec un filet de crème fraîche ou d'huile d'olive, du persil haché et du pain croustillant. Économique et délicieux.
