Ingrédients :
- Bœuf haché 300 g
- Pâte(s) feuilletée(s) 2 rouleau(x)
- Aubergine(s) 3
- Œuf(s) 3
- Purée de tomate 250 g
- Crème fraîche épaisse 2 c. à soupe
- Jus de citron 1
- Huile d'olive 10 c. à soupe
- Herbes de provence
- Eau
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
-
2
Coupez vos aubergines en tranches très fines (si besoin, coupez-les en 4).
-
3
Faites-les confire, à feu très doux, avec l'huile d'olive et le jus du citron dans une poêle ou une cocotte, jusqu'à ce quelles deviennent translucides (environ 20 min).
-
4
Ajoutez la purée de tomates, attendez quelques minutes en remuant le tout, puis ajoutez la crème fraîche.
-
5
Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence.
-
6
Battez 2 oeufs et séparez le blanc du jaune du 3 ème, et ajoutez-les puis éteignez immédiatement le feu sous la poêle ou la cocotte.
-
7
Dans un moule à manqué, beurré de 30 cm de diamètre, disposez 1 rouleau de pâte, et laissez déborder des parois du moule.
-
8
Versez la moitié des aubergines confites, et égalisez le dessus.
-
9
Recouvrez de la viande de boeuf hachée, puis versez le reste des aubergines. Egalisez le dessus.
-
10
Recouvrez du 2ème rouleau de pâte feuilletée et taillez-le aux dimensions du moule.
-
11
Fabriquez des éléments de décoration avec les chutes.
-
12
Battez le jaune d'oeuf restant dans un bol, avec 1 c. à soupe d'eau.
-
13
Humidifiez-en les bords du couvercle de pâte et rabattez dessus. Collez les éléments de décoration de la même manière. Pressez légèrement pour les coller.
-
14
Dorez la pâte avec le reste du jaune d'oeuf battu.
-
15
Enfournez et laissez cuire 45 min.
-
16
Démoulez délicatement et servez chaud ou tiède.
Astuces
Pour cette recette de Tourte aux aubergines confites, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :