Tartelettes au caramel et au chocolat

Ingrédients

• Croûte

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (¼ tasse) de pacanes, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • Une pincée de sel
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée

• Caramel

  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %, chaude

• Ganache

  • 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %
  • 170 g (6 oz) de chocolat noir ou au lait, haché
  • 14 demi-pacanes, grillées (facultatif)