Spaghettis aux anchois, olives et pain grillé (pangrattato)

Spaghettis aux anchois, olives et pain grillé (pangrattato)

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 9 Numéro 8
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si désiré, vous pouvez faire dessaler les anchois sous l'eau froide.

Des pâtes garnies de chapelure de pain (pangrattato, en italien), une astuce de la région des Pouilles, le long de la mer Adriatique, où les paysans peu fortunés remplaçaient le fromage par du pain émietté. Pour accroître leur saveur, on fait revenir les grains de poivre et l’ail dans l’huile, mais pas trop longtemps, car l’ail surchauffé est amer.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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