Spaghetti all'amatriciana (Spaghettis à la sauce tomate piquante)

Spaghetti all'amatriciana (Spaghettis à la sauce tomate piquante)

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 10 Numéro 8
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le speck est semblable au prosciutto, le jambon italien, mais il est fumé. Le prosciutto que l’on achète ici est salé et cru, alors qu’en Italie, on fait une distinction entre le prosciutto crudo, cru, et le prosciutto cotto, cuit. Si vous le trouvez entier, faites-le couper en tranches d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, puis coupez-le en lardons. À défaut, optez pour un bon prosciutto italien. Le guanciale est fait à partir de joue de porc salée et séchée. On le trouve dans les épiceries italiennes.

Note personnelle