Name: Polpettes aux épinards et à la sauce tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 à 5 portions
Ingredients: 1 petit oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates italiennes broyées; Sel et poivre; 1 sac de 170 g d'épinards frais; 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 contenant de 454 g (1 lb) de ricotta; 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé; 2 oeufs; 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; Copeaux de parmigiano reggiano au goût; Feuilles de basilic au goût

Préparation

Pour la sauce tomate
- Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud
Pour les polpettes
- Dans une grande poêle, faire tomber les épinards avec l’ail dans l’huile. Bien essorer dans un tamis et laisser tiédir.
- Au robot, réduire en purée les épinards, l'ail, la ricotta, le parmesan et les oeufs. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, façonner des quenelles avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune et les laisser tomber dans une casserole d’eau frémissante salée. Les cuire, une dizaine à la fois, de 5 à 6 minutes. Égoutter et huiler légèrement. Réserver dans une assiette au chaud.
- Déposer la sauce chaude dans un grand plat de service et y déposer les quenelles. Garnir de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Poivrer.

Polpettes aux épinards et à la sauce tomate

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Ingrédients

Sauce tomate

Polpettes

Préparation

Pour la sauce tomate

Pour les polpettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !