Frites au four à l'huile d'olive

Préparation

• • Placez la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Y placer une plaque de cuisson épaisse, de préférence antiadhésive.
  • Sur un plan de travail, couper les pommes de terre en bâtonnets et les déposer dans un grand bol d'eau chaude au fur et à mesure. Laisser tremper 10 minutes (soit environ le temps requis pour préchauffer le four). Égoutter et assécher sur un linge à vaisselle propre.
  • Dans le même grand bol, mélanger les pommes de terre avec 45 ml (3 c. à soupe) de l'huile. Saler. Sortir la plaque du four. Verser le reste de l'huile sur la plaque et y épartir les pommes de terre en une seule couche.
  • Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, soit environ 20 minutes. Retourner les pommes de terre à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson 10 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.