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Sushi et maki de thon et saumon
Image recette Sushi et maki de thon et saumon

Sushi et maki de thon et saumon

(5 notes)
Apprenez à réaliser les traditionnels sushis et makis du pays du Soleil Levant.
45min
20min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Riz japonais à sushi
600 g

Eau
66 cl

Vinaigre de riz
7 cl

Sel fin
10 g

Sucre en poudre
20 g

Feuille(s) de nori
3 pièce(s)

Sauce Soja
10 cl

Filet(s)de saumon
200 g

Thon rouge
200 g

Wasabi
5 g


Descriptif de la recette

Laver le riz pendant 10 min jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter, le mettre dans la marmite et ajouter l'eau. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir 2 à 3 min. Baisser ensuite le feu et laisser cuire 12 min environ (jusqu'à complète évaporation de l'eau). Éteindre et laisser le riz étuver 10 min hors du feu. L'étaler ensuite dans un grand saladier et ajouter le mélange de vinaigre, le sel et le sucre, puis remuer délicatement. Éventer le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.

Pour les sushis : tailler les poissons en lamelles fines. Former des tampons de riz avec les mains mouillées, mettre un peu de wasabi dessus, puis poser une lamelle de poisson. Servir avec de la sauce soja.

Pour les makis : tailler le thon ou le saumon en bâtonnets de 20 cm de long. Poser une feuille d'algue coupée en 2, étaler le riz et un peu de wasabi. Disposer le poisson puis rouler les makis à la main. Couper ensuite les rouleaux en 4 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé, puis servir avec de la sauce soja.

Le + du Chef

«Pour changer les textures et les saveurs, mettez des avocats ou des concombres à l'intérieur des makis.»

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