Ingrédients pour

6 pers.

Poire(s)

6 pièce(s)

Beurre doux

15 g

Vin rouge

20 cl

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Mélange 5 épices

2 g

Sucre en poudre

100 g

Descriptif de la recette

Éplucher les poires, les couper en deux puis les vider. Dans une poêle chaude, ajouter une noisette de beurre et faire colorer les demi-poires. Retirer la matière grasse de la poêle puis déglacer avec le vin rouge. Ajouter les 5 épices, le bâton de cannelle et la vanille ouverte et grattée. Disposer un papier aluminium par-dessus, puis terminer la cuisson au four à 200°C durant 15 min.

Dans une casserole, disposer le sucre à sec et laisser chauffer jusqu'à obtention d'une couleur caramel. Laisser refroidir puis filer le sucre sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une fourchette.

Dresser les poires dans une assiette creuse puis décorer avec le sucre refroidi.