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Salade de fruits rouges aux mini-Marshmallows

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(1 note)

Un mélange de fruits rouges frais et de pousses de salade assaisonné d'une vinaigrette à la framboise, le tout accompagné de mini-Marshmallows.

40min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Fraise(s)

250 g

Cerise(s)

250 g

Framboise(s) fraîche(s)

125 g

Myrtille(s)

125 g

Cassis

100 g

Pousse(s) de betterave

100 g

Pousse(s) de moutarde

100 g

Amande(s) effilée(s)

100 g

Pour la vinaigrette

Vinaigre de framboise

2 cl

Huile d'olive

4 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Mini marshmallow(s)

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la salade

Laver tous les fruits sous un mince filet d'eau froide, puis les éponger délicatement. Équeuter les fraises et les couper en 4. Dénoyauter les cerises et les couper en 4.
Mélanger ensuite tous les fruits ensemble.
Laver les pousses de salade, puis les essorer et les mélanger aux fruits rouges.

Dans une poêle chaude, griller les amandes. Les débarrasser dans un récipient dès qu'elles commencent à colorer.

2. Pour la vinaigrette

Dans un bol, mélanger le vinaigre de framboise et l'huile d'olive. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines, puis les ajouter à la vinaigrette. Réserver.

3. Pour le dressage

Assaisonner la salade de vinaigrette, puis ajouter les amandes torréfiées et mélanger. Répartir ensuite la salade dans des assiettes creuses et la parsemer de mini-Marshmallows.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques zestes de citron vert juste avant de servir pour apporter un peu de fraîcheur. Vous pouvez aussi placer les Marshmallows dans la vinaigrette pendant quelques minutes pour les colorer légèrement.»