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Risotto au chorizo et parmesan
Image recette Risotto au chorizo et parmesan

Risotto au chorizo et parmesan

(527 notes)
Un risotto moelleux parfumé au chorizo et au Parmigiano Reggiano.
15min
17min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Riz à risotto
300 g

Bouillon de volaille
90 cl

Oignon(s)
1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)

Vin blanc sec
10 cl

Tomate(s)
2 pièce(s)

Chorizo
200 g

Parmesan Parmigiano Reggiano
50 g

Persil plat
0 botte(s)

Huile d'olive
5 cl

Moulin à poivre
3 tour(s)

Sel fin
3 pincée(s)

Beurre doux
30 g


Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon et l'ail. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Couper le chorizo en dés. Effeuiller et concasser le persil.
Éplucher les tomates, puis les évider et les couper en dés. Râper le parmesan.

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer (le blanchir). Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter au fur et à mesure de l'absorption du bouillon de volaille. Le riz doit cuire pendant 15 à 17 min.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et le parmesan râpé, puis rectifier l'assaisonnement. Finir par le chorizo.

Dresser le risotto puis le parsemer de dés de tomate et de persil. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Pour cette recette, vous pouvez utiliser la variété de riz rond "arborio" ou "carnaroli".»

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