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Crostini de truite, pomme et raifort

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(29 notes)

Un toast de pain croustillant nappé d'une crème parfumée au raifort, garni de lamelles de pomme verte et de lanières de truite fumée, le tout relevé de baies roses concassées.

15min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Tranche(s) de pain de campagne

6 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Raifort en pot

30 g

Crème fraîche épaisse

100 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Pour la garniture

Pomme(s) granny smith

1 pièce(s)

Tranche(s) de truite fumé

3 pièce(s)

Baie(s) rose(s)

3 g

Aneth

1 branche(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les crostini

Préchauffer le four en position gril.
Verser un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain, puis les enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur une face.

Mélanger la purée de raifort et la crème, assaisonner le tout de sel et de poivre. Répartir ensuite ce mélange sur les toasts.

2. Pour la garniture

Laver la pomme et la couper en quartiers, l'épépiner puis l'émincer en fines tranches. L'arroser ensuite de quelques gouttes de jus de citron vert afin qu'elle ne s'oxyde pas.
Tailler les tranches de truite fumée en lanières. Concasser grossièrement les baies roses dans un mortier. Effeuiller l'aneth.

Disposer harmonieusement les lamelles de pomme sur les toasts au raifort, puis ajouter la truite. Parsemer le tout d'une pincée de baies roses et décorer des pluches d'aneth.