Risotto à la carotte et au basilic
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(219 notes)
Une délicieuse recette de risotto accompagné de dés de carottes, parfumé au basilic et décoré de délicieux copeaux de parmesan !
10min
18min
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Ingrédients pour
6 pers.
Riz carnaroli
400 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Vin blanc sec
10 cl
Bouillon de volaille
80 cl
Carotte(s)
4 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Parmigiano Reggiano râpé
30 g
Beurre doux
20 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Basilic
0.5 botte(s)
Jus de carotte
10 cl
Descriptif de la recette
Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Effeuiller le basilic et le ciseler.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement, puis le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min, puis poursuivre la cuisson avec les carottes (veiller à bien remuer afin que le riz ne brûle pas, il doit juste devenir translucide).
Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon. Mouiller de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min). Ajouter alors le jus de carotte.
Pour finir, incorporer le beurre et le parmesan afin de lier le risotto, puis ajouter le basilic à la dernière minute. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.
Éplucher l'oignon et le ciseler finement, puis le faire suer dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min, puis poursuivre la cuisson avec les carottes (veiller à bien remuer afin que le riz ne brûle pas, il doit juste devenir translucide).
Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon. Mouiller de temps à autre jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 15 à 17 min). Ajouter alors le jus de carotte.
Pour finir, incorporer le beurre et le parmesan afin de lier le risotto, puis ajouter le basilic à la dernière minute. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette en remplaçant le riz par des penne, il s'agira alors d'un pastasotto. »
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