Financier framboise et compotée de framboises
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(21 notes)
Un biscuit moelleux et gourmand parfumé à l'amande, et une compote acidulée de framboises.
10min
25min
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Ingrédients pour
6 pers.
Blanc(s) d'oeuf
150 g
Sucre glace
175 g
Farine de blé
50 g
Beurre doux
150 g
Poudre d'amande
85 g
Framboise(s) fraîche(s)
125 g
Pour la sauce
Framboise(s) surgelée(s)
200 g
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
Pour les financiers : à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande.
Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Verser ensuite le tout dans des moules beurrés et farinés, puis disposer les framboises sur chacun.
Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Pour la compotée de framboises : mettre les framboises avec le sucre dans un récipient, puis le filmer et le placer au bain-marie. Laisser cuire pendant 30 min.
Mixer ensuite au blender et laisser refroidir.
Disposer le financier sur une assiette, puis ajouter le coulis de framboises et déguster.
Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Verser ensuite le tout dans des moules beurrés et farinés, puis disposer les framboises sur chacun.
Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Pour la compotée de framboises : mettre les framboises avec le sucre dans un récipient, puis le filmer et le placer au bain-marie. Laisser cuire pendant 30 min.
Mixer ensuite au blender et laisser refroidir.
Disposer le financier sur une assiette, puis ajouter le coulis de framboises et déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser des framboises fraîches ou surgelées, ou encore un mélange de fruits rouges.»
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
