Crumble poire-chocolat
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(16 notes)
Une délicieuse recette de crumble avec des poires cuites dans un sirop, le tout agrémenté de chocolat noir.
30min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Poire(s)
6 pièce(s)
Chocolat noir
120 g
Sucre en poudre
100 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Mélange 5 épices
2 c. à café
Etoile(s) de badiane
1 pièce(s)
Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)
Eau
50 cl
Pour le crumble
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé
100 g
Poudre d'amande
100 g
Beurre doux
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour les poires pochées
Éplucher les poires, les couper en 2 et les vider.
Mettre l'eau à bouillir avec le sucre, la vanille fendue et les épices. Ajouter les poires et cuire à petits frémissements pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre à l'aide d'un couteau: la lame doit pénétrer sans résistance.
Laisser ensuite tiédir.
Mettre l'eau à bouillir avec le sucre, la vanille fendue et les épices. Ajouter les poires et cuire à petits frémissements pendant 20 min environ. Vérifier la cuisson des poires en piquant le centre à l'aide d'un couteau: la lame doit pénétrer sans résistance.
Laisser ensuite tiédir.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre.
Disposer les poires coupées en dés dans des mini-cocottes et ajouter quelques pistoles de chocolat noir. Parsemer ensuite le tout de morceaux de pâte à crumble.
Enfourner pendant 6 à 8 min et déguster dès que le crumble est doré.
Réaliser le crumble : dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la poudre d'amande et le sucre.
Disposer les poires coupées en dés dans des mini-cocottes et ajouter quelques pistoles de chocolat noir. Parsemer ensuite le tout de morceaux de pâte à crumble.
Enfourner pendant 6 à 8 min et déguster dès que le crumble est doré.
Le + du Chef
«Pour cette recette, vous pouvez cuire le crumble à part sur un tapis en silicone pour qu'il soit encore plus craquant.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
Comment préparer une pâte à crumble
