Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) fleur

2 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Gros sel

10 g

Gruyère râpé

100 g

Pour la sauce

Beurre doux

70 g

Farine de blé

70 g

Lait 1/2 écrémé

1 l

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Noix de muscade râpée

6 g

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C.

Tailler les choux-fleurs en petits bouquets (sommités), puis les rincer à l'eau claire. Déposer ensuite les sommités dans l'eau et le lait salé, puis les cuire pendant 10 min (elles doivent rester légèrement croquantes à coeur).

Réaliser la sauce béchamel :
Dans une casserole, réaliser le roux en mettant le beurre à fondre, puis en ajoutant la farine. Mélanger alors à l'aide d'une spatule et laisser cuire à feu doux sans coloration pendant quelques minutes.
Verser ensuite progressivement le lait et mélanger avec un fouet, laisser cuire durant 5 min. Assaisonner la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.

Beurrer le fond d'un plat à gratin puis déposer les sommités bien égouttées. Les napper de sauce béchamel, puis recouvrir le tout de gruyère râpé.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 min.

Servir dans le plat.