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Quiche au saumon et pousses d'épinards
Image recette Quiche au saumon et pousses d'épinards

Quiche au saumon et pousses d'épinards

(23 notes)
Tarte à base de saumon et d'épinards, à déguster chaude ou froide selon la saison.
15min
30min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pâte feuilletée
250 g

Saumon
250 g

Pousse(s) d'épinard
250 g

Beurre doux
10 g

Lait 1/2 écrémé
25 cl

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé
40 g

Chapelure de pain
10 g

Aneth
0.3 botte(s)

Sel fin
2 pincée(s)

Moulin à poivre
2 tour(s)

Noix de muscade râpée
1 pincée(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
5 g

Farine de blé
10 g


Descriptif de la recette

1. Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le saumon en dés de 1 cm et réserver.
Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre et jeter les épinards. Mélanger jusqu'à ce que le volume réduise de moitié, puis réserver.

Ciseler l'aneth.
Beurrer et fariner le moule a tarte, puis abaisser la pâte feuilletée.

Battre les oeufs dans un saladier.
Porter le lait à ébullition avec le sel, le poivre, l'aneth et la muscade, puis incorporer le mélange aux oeufs tout en remuant. Ajouter ensuite la moitié du parmesan.

Déposer le saumon et les épinards dans le moule, puis recouvrir le tout avec la préparation chaude.
2. Cuisson
Placer la tarte dans le four chaud pendant 25 à 30 min.
La sortir du four, la saupoudrer de chapelure et du reste de parmesan. Finir la cuisson au gril pendant 3 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner votre quiche d'un mesclun à base de jeunes pousses d'épinards.»

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