Nage de pêches au sirop safrané, crumble aux biscuits roses et émulsion à l'abricot
Petits cubes de pêches aromatisés avec un sirop au safran, crumble réalisé avec des brisures de biscuits de Reims et mousse légère de purée d'abricots réalisée à l'aide d'un siphon.