Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Mousse framboise et coulis chocolat
Image recette Mousse framboise et coulis chocolat

Mousse framboise et coulis chocolat

(135 notes)
Une mousse onctueuse aux fruits accompagnée d'une sauce cacaotée très gourmande.
30min
-
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le coulis
Lait entier
30 cl

Crème liquide entière
20 cl

Chocolat noir
200 g

Crème liquide entière
20 cl

Framboise(s) surgelée(s)
200 g

Eau
10 cl

Sucre en poudre
80 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le coulis :
Faire bouillir le lait entier et la crème liquide dans une casserole, puis verser le tout sur le chocolat noir cassé en petits morceaux. Mélanger ensuite délicatement, puis faire refroidir.
2. Pour la mousse :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir l'eau et le sucre puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Bien mélanger l'ensemble. Verser l'ensemble sur les framboises surgelées dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtention d'un coulis épais.
Au dernier moment, Battre la crème dans un récipient froid à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle épaississe. Puis incorporer délicatement le coulis de framboise. Conserver cette mousse au réfrigérateur au moins 15 minutes, et jusqu'à la dégustation.

Verser le coulis de chocolat en assiettes creuses, et poser dessus une belle cuillère de mousse framboise.

Le + du Chef

«Ajouter une petite note croquante en parsemant cette mousse de copeaux de chocolat.»

Les techniques associées

Comment cuire un sirop

Comment cuire un sirop