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Cocotte de gambas à l'orge
Image recette Cocotte de gambas à l'orge

Cocotte de gambas à l'orge

(6 notes)
Une cocotte d'orge perlé cuit à la tomate avec des gambas et du basilic.
15min
2h
-

Ingrédients pour

6 pers.
Gambas fraîches
18 pièce(s)

Huile d'olive
3 cl

Concentré de tomate
20 g

Sel fin
6 pincée(s)

Poivre vert
6 g

Orge
300 g

Basilic
0.3 botte(s)

Tomate(s)
2 pièce(s)

Echalote(s)
2 pièce(s)

Bouillon de légumes
1 l


Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler le basilic. Couper en gros dés les tomates.

Dans une cocotte, faire suer les échalotes à l'huile puis ajouter le concentré de tomates. Le caraméliser rapidement, puis ajouter l'orge et mouiller avec le bouillon de légumes. Couvrir et cuire pendant 1 h 45.
Ajouter ensuite les tomates et le basilic, puis saler et poivrer. Ajouter les gambas et poursuivre la cuisson durant 15 min.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez mettre l'orge à tremper la veille, il sera plus tendre et cuira plus vite. N'hésitez pas à vérifier en cours de cuisson qu'il reste toujours un peu de liquide, sinon ajoutez un peu d'eau.»

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