Pizza végétarienne
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(50 notes)
Pizza garnie de tomates fraîches, de pointes d'asperges vertes, de tranches de courgettes et d'aubergines grillées, de scamorza, puis recouverte d'un carpaccio d'artichaut et de feuilles de roquette.
20min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rouleau(x) de pâte à pizza
1 pièce(s)
Tomate(s)
3 pièce(s)
Courgette(s)
1 pièce(s)
Aubergine(s)
1 pièce(s)
Asperge(s) vertes(s)
12 pièce(s)
Artichaut(s) poivrade
3 pièce(s)
Scamorza
200 g
Roquette
100 branche(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
5 cl
Gros sel
10 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C.
Laver puis pointer les asperges.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel et blanchir uniquement les pointes d'asperges. Les rafraîchir ensuite directement dans de l'eau glacée.
Tailler la courgette et l'aubergine en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, griller en aller retour les tranches de courgette et d'aubergine tout en les assaisonnant.
Tourner les artichauts poivrade, puis les émincer finement à la mandoline. Les conserver ensuite dans de l'eau pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et la piquer de quelques coups de fourchette. La recouvrir de tranches de tomates fraîches, ajouter par-dessus des tranches de scamorza et de légumes grillés, puis les pointes d'asperges.
Enfourner pendant 20 min.
Au dernier moment, parsemer la pizza de feuilles de roquette, puis verser un filet d'huile d'olive.
Couper la pizza en 6.
Laver puis pointer les asperges.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis saler au gros sel et blanchir uniquement les pointes d'asperges. Les rafraîchir ensuite directement dans de l'eau glacée.
Tailler la courgette et l'aubergine en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, griller en aller retour les tranches de courgette et d'aubergine tout en les assaisonnant.
Tourner les artichauts poivrade, puis les émincer finement à la mandoline. Les conserver ensuite dans de l'eau pour éviter qu'ils ne s'oxydent.
Étaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et la piquer de quelques coups de fourchette. La recouvrir de tranches de tomates fraîches, ajouter par-dessus des tranches de scamorza et de légumes grillés, puis les pointes d'asperges.
Enfourner pendant 20 min.
Au dernier moment, parsemer la pizza de feuilles de roquette, puis verser un filet d'huile d'olive.
Couper la pizza en 6.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les artichauts frais par des artichauts confits à l'huile.»
Les techniques associées
Comment tourner des artichauts
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Comment préparer des asperges vertes
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Comment utiliser une mandoline
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Comment abaisser une pâte
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Comment utiliser un couteau
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Comment saler : une pincée de sel
Comment saler : une pincée de sel
