Ingrédients pour

4 pers.

Potiron

600 g

Flocons d'avoine Quaker Oats

100 g

Carotte(s)

2 g

AOP Beaufort

120 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Bouillon de volaille

30 cl

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher le potiron et couper sa chair en dés. Peler l'oignon et l'émincer. Éplucher les deux carottes et les couper en rondelles.

Faire chauffer l"huile d'olive dans une poêle et faire revenir tous ces éléments pendant 3 min. Ajouter les flocons d'avoine Quaker Oats et le bouillon de poule. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.

Prélever 4 fines lamelles d'AOP Beaufort et râper le reste. Déposer l'AOP Beaufort râpé dans la soupe et mixer longuement, jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Rectifier l'assaisonnement et répartir dans 4 assiettes creuses. Déposer les lamelles d'AOP Beaufort à la surface du velouté avant de servir.