Ingrédients pour

6 pers.

Penne

480 g

Mozzarella

240 g

Tomate(s)

6 pièce(s)

Basilic

0.5 botte(s)

Purée de tomate confite

60 g

Vin blanc sec

5 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Gros sel

30 g

Huile d'olive

5 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Recette

Cuire les penne "al dente" dans 5 litres d'eau salée, puis les égoutter. Les débarrasser ensuite dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Ciseler finement le basilic. Éplucher puis ciseler les oignons. Tailler de belles tranches dans la mozzarella et réserver.
Dans une poêle chaude, faire suer les oignons, puis ajouter les tomates fraîches et la purée de tomates confites. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le même volume d'eau, réduire afin d'obtenir une compotée liquide. Ajouter enfin le basilic, puis rectifier l'assaisonnement.

Réchauffer les pâtes dans la sauce pendant quelques instants.

Dresser le tout en assiettes creuses avec une tranche de mozzarella fraîche et un tour de moulin à poivre.